หอมสมุนไพรเห็ดหลากหลายให้กับตารางและจะช่วยยกระดับดิน

นี้ พืชเครื่องเทศ ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ของรัสเซีย ในวงกลางที่เราได้ยินเกี่ยวกับมันไม่กี่ พืชที่มีอยู่ในป่า มันเต็มใจกินสัตว์เลี้ยง หญ้าเห็ดให้รสชาติที่ผิดปกติไปจนถึงอาหารของคุณ

ลักษณะ

Fenugreek หรือ trigonella - โรงงาน ของครอบครัวตระกูลถั่ว มันเป็นลำต้นสีเขียวประจำปีที่มีสาขาเคลือบใบยาว ความสูงของพืช - ประมาณสามสิบเซนติเมตร แผ่นที่มีขนาดเล็กมีขอบหยัก ช่อดอก lilacky ฟ้าจัดในแนวตั้ง บุปผา Fenugreek ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม พืชที่เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม ใช้หญ้าเห็ดเป็นพืชประดับสวน

ที่มา

พืชที่มาให้เราจากอินเดีย ชื่ออื่น ๆ - Shambhala มันจะเติบโตในเชิงของอิรัก, ตุรกี, อิหร่านเทือกเขาหิมาลัยในภาคตะวันออกและยังพบในเอธิโอเปียและอียิปต์ เครื่องเทศยังเป็นที่นิยมเรียกว่า: fenigrekova สมุนไพร Fenugreek, แชมร็อก fenumgrek กรีกแพะฟางกรีก Fenugreek, sochevitsa กรีกหมวกเอียงอูฐหญ้าเห็ด

Fenugreek เป็นพันธุ์เป็น พืชอาหารสัตว์ ชนิดพิเศษของ Fenugreek สีฟ้าถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส นี้ก่อให้เกิดเนื้อหาที่สูงในเมล็ดของน้ำมันหอมระเหยกลิ่นหอม trigonelline อัลคาลอยขมและแทนนิน, saponins, แป้ง, เกลือแร่, น้ำตาล, วิตามิน P, PP

การใช้งานของ

ในอาหารที่ใช้ไม่เพียง แต่ก้านและใบ แต่ยังเมล็ดสีฟ้า Fenugreek อาหารผิวขาว ที่สามารถพบได้ utsho suneli - แห้งผง Fenugreek ท็อปส์ซูสีฟ้าของลำต้น Trigonelly รสชาติที่หลากหลายเหมาะสำหรับเนื้อปลาและเห็ด มันช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟที่คั่วเนื้อ, ซุป, ซอสปรุงรสและเกรวี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ร่มเงาของน้ำมันหอมระเหย Fenugreek เตือนถั่ว

ในด้านอาหารตะวันออกยังใช้เมล็ดฟีนูกรีกเรียกเขา hulboy พวกเขาจะใช้ให้ข้นอาหาร ปริมาณโปรตีนในเมล็ดบิ๊กจะช่วยรักษาความชุ่มชื้น ในยุคกลางเครื่องเทศนี้จากชาวอาหรับย้ายไปสเปน แต่เมื่อเวลาผ่านประเพณีที่ถูกลืมตอนนี้ Fenugreek สามารถพบได้ในตลาดหายากมาก บางทีนี่อาจเป็นเนื่องจากการกำเนิดของเครื่องเทศต่างประเทศเช่นเดียวกับความยากลำบากในการเก็บรวบรวมและ Fenugreek การปรุงอาหาร เก็บรักษาไว้ในผนังของวัดหญ้าเป็นยาเสพติด สมุนไพรเห็ดเพิ่มความอยากอาหารกลิ่นหอมและเมล็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็น

ปรุงรสเป็นที่รักมากในบัลแกเรีย Trigonella หรือเห็ดสมุนไพรที่ใช้สำหรับอาหารจานร้อน เธอถูกกล่าวหาว่ามีเนื้อหนาแน่นซุป chorba เพิ่มเข้ามาในgüveçและผลิตบนพื้นฐานดังกล่าวรสผสม ที่มีชื่อเสียงจอร์เจียเครื่องเทศกระโดด-suneli ขมเพราะ Fenugreek

การจัดเตรียม

การเตรียมปรุงรสล่วงหน้า Fenugreek เมล็ดทำได้ยากมาก ก่อนที่พวกเขาเติมน้ำแล้วบดแล้วแห้งอีกครั้งถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส แช่เป็นสิ่งที่จำเป็นและการเอาความขมขื่น ลำต้นจะใช้หนุ่มสาวส่วนใหญ่เป็นครั้งคราวด้วยช่อดอก พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมแห้งและบดอย่างรอบคอบแล้ว เป็นที่เชื่อกันว่ารสชาติเตือนเห็ดสมุนไพร ดังนั้นพวกเขากล่าวว่าการขายเมล็ด Fenugreek บนที่ดิน นี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดอย่างกว้างขวาง หากคุณปฏิบัติตาม Fenugreek สดในตลาดสดเขามักจะไม่ได้กลิ่นอะไร เพื่อลิ้มรส trigonella สีเขียวคล้ายกับผักโขม หญ้าแห้งคล้าย Lovage แต่ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

การเพาะปลูก

เมล็ดพันธุ์ Trigonellu หว่านในพื้นดินที่เปิดในช่วงปลายเดือนเมษายน ความลึกของการปลูก - 1,5-2 เซนติเมตรระหว่างแถวกว้าง - 20-30 เซนติเมตร หน่อมองเห็นได้ใน 7-10 วัน หลังจากการปรากฏตัวของ 2-3 ใบจริงของพืชหนุ่มบางตาออกจาก 5-6 ซม. ระหว่างพืช

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด trigonella เสริมสร้างดิน สารประกอบไนโตรเจน และเป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับพืชทุกอย่าง โรคและแมลงศัตรูพืช Fenugreek ไม่ได้ตี โดยในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนพุ่มหญ้าเชื้อราเติบโต 40-60 ซม. พวกเขาฟอร์มฝักที่มีเมล็ดยาว โดยปลายเดือนสิงหาคมพวกเขาเป็นผู้ใหญ่ - มีสีเหลืองและเมล็ด - สีเหลืองน้ำตาล

สำหรับปรุงรสตัดท็อปส์ซูที่มีเมล็ดในนมข้าวเหนียว ที่จะได้รับเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูก, ท็อปส์ซูจะเก็บเกี่ยวเมื่อถั่ว pobureyut พวกเขาจะแห้งในที่สุดนวดทำความสะอาดเศษ อีกครั้งแห้งและเก็บไว้ในถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้อง ขยายพันธุ์โดยการ Fenugreek และตนเองเมล็ด