วิธีการกรีดมีดเพื่อให้พวกเขานาน?

มีดครัว - หนึ่งในรายการที่สำคัญที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ในประเทศโดยไม่ต้องปฏิคมใด ๆ โดยไม่ต้องมือ ครั้งหนึ่งเคยมีดเติมเต็มความหลากหลายของการดำเนินงาน - จากการทำความสะอาดการตัดสินค้ามันฝรั่งอบ ตอนนี้พัฒนามืออาชีพมีดสำหรับการทำความสะอาดปลาตัดเนื้อสัตว์และอื่น ๆ อาหาร - ด้วยความพิเศษที่มีรูปทรงใบมีดและพิเศษจับ.

การจำแนกประเภทของมีด

ดังนั้นสำหรับประเภทของงานแต่ละคนมีเครื่องมือตัดครัวของตัวเอง:

• ผักที่สะอาดและมีดผลไม้ที่มีใบมีดโค้งและเป็นจุดที่คมชัด รูปทรงนี้จะช่วยส่งเสริมการแยกอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพมากขึ้นจากเปลือกจากผลไม้หรือผักและยังช่วยให้เศษตัดบูด;
• ผักที่ตัดด้วยใบมีดที่มีความกว้างขนาดกลางแบน
• มีดทำน้ำมันหมูประมาณเดียวกัน แต่มีรูปร่างโค้งมนมากขึ้น พวกเขาสามารถตัดเนื้อสัตว์ปีกและสมุนไพร;
• ใบมีดฟัน มีดเป็นสากล จะใช้ในการตัดขนมปังสดหรือมะเขือเทศนุ่ม, พีชสุกตัดเค้ก;
• ใบมีดรูปแบบของคลื่นเหมาะสำหรับการตัดเนื้อย่าง;
• มีดที่มีใบแคบจำเป็นเมื่อเนื้อออกจากกระดูก เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันและดี ดเนื้อ เพียง แต่เอาพวกเขาเมื่อทำความสะอาดเกล็ดปลา ผสมขึ้นมีดกับคนอื่นยาก - มันไม่เพียง แต่มีความยาวของใบมีด แต่มีความยืดหยุ่น;
• มีดขนมปังพิเศษที่สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดายโดยฟันบนขอบ - ในเปลือกโลกจัดนี้บนขนมปังไม่ได้รับความเสียหายและไม่ล่อนหลุดระหว่างการตัด;
• มีดเชฟ - เป็นอีกหนึ่งรูปแบบที่เป็นที่นิยม เขามีขนาดใหญ่สะดวกสบายในฝ่ามือของมือของคุณก็เป็นอย่างเท่าเทียมกันเป็นไปได้ง่ายตัดเนื้อ, ผลไม้, สมุนไพรหรือทำความสะอาดปลา
• มาตรฐานมีดสับรมควันได้อย่างสมบูรณ์แบบตัดไขมัน ใบมีดมีความยาวและเรียบ;
• มีดขวานที่มีประโยชน์ในการตัดกระดูก พวกเขายังสามารถสับและสีเขียว;
• ฉีกกะหล่ำปลีแครอทหรือมีดที่มีประโยชน์กับใบมีดคู่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเรียนรู้วิธีการใช้อย่างถูกต้อง

ศิลปะของใบมีดเหลา

ปฏิคมฝีมือการปรุงอาหารที่ดีเยี่ยมและค่อนข้างเพียงพอสองหรือสามมีดในการดำเนินการจัดการทำอาหารของความซับซ้อนที่มีความหลากหลาย งานหลัก - ที่พวกเขามักจะคมชัดและใบมีด - โดยไม่มีข้อบกพร่อง เพราะวิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง - เป็นเรื่องพิเศษ หากเครื่องมือผ้าใบสังเกตเห็นความผิดปกติบางอย่างก็ musat ที่สมบูรณ์แบบ ภารกิจของมัน - เพื่อไม่เพียง แต่ทำให้ใบมีดที่คมชัดเป็นขอบแบน แต่มันก็เป็นเพียง แต่สำหรับเหลา Musatov เล็ก ๆ น้อย ๆ กับปัญหานี้ประสบความสำเร็จมากรับมือหิน, elektrotochilka ครัวเหลาหินและอื่น ๆ . D. มันเป็นสิ่งสำคัญว่าอุปกรณ์มีโรงงานผลิตที่ดีกว่า บริษัท ดังกล่าวซึ่งเป็นที่รู้จักในตลาดเป็นเวลาหลายปีและได้รับชื่อเสียงที่ดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ หลังจากที่ทุกคนมีดที่ดีสามารถมีอายุการใช้งานมานานหลายทศวรรษหรือมากกว่าถ้ามองตามหลังเขาอย่างถูกต้องและค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อเครื่องมือเหลามืออาชีพจะได้รับการชำระคืนพร้อมดอกเบี้ย

เพื่อเรียนรู้วิธีการกรีดมีดที่มีใบมีดฟันปลาหรือคลื่นรูปปกคลุมด้วยพิเศษชั้นของเซรามิกหรือโลหะเคลือบแข็งมูลค่าข้อตกลงล่วงหน้าและเพียงแล้วดำเนินการต่อไปกระบวนการ. ถูกต้องมากขึ้น - เพื่อให้มีดเหล่านี้เป็นเครื่องบดมืออาชีพเพื่อที่จะไม่เสียเนื้อของพวกเขาและของปรุงอาหารพิเศษเครื่องมือทำไม่ได้สิ่งที่ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์

เมื่อเหลาบาร์ดควรจะอยู่ในตำแหน่งที่เกี่ยวข้องกับมันตั้งฉากกับการตัดขอบของมัน นี่คือสิ่งที่ร่องและร่องยังคงอยู่บนใบมีดในช่วงแรงเสียดทานเม็ดเล็ก ๆ พื้นผิวของเหล็กเส้น. ทิศทางของการเคลื่อนไหวของมือด้วยมีด - กลับมา "ซ้ายขวา" หรือ "ฉัน - จากฉัน." มุมที่เกิดขึ้นติดต่อและใบมีดบาร์ - ในช่วงวันที่ 23-25 องศา

เมื่อเลือกบาร์ดึงความสนใจไปเม็ด บาร์ที่มีเม็ดเฉียบคมเหล็กขนาดใหญ่ที่มีการปรับ - กับทุกความหยาบใบของมันคือการขัดและความคมชัดจะมาถึงจุดสิ้นสุด

แม้ปัญหาที่ซับซ้อนมากขึ้น - วิธีการ เพิ่มความคมชัดมีดเซรามิก มีประโยชน์มากในช่วงที่คุ้นเคยกับเราเหล็กมีดที่พวกเขามีอยู่แล้วกว่าครึ่งศตวรรษที่เกิดขึ้นของการให้เกียรติในห้องครัวและมีความนิยมกับแม่บ้านและเป็นมืออาชีพพ่อครัว.

แม้จะมีความแข็งเพิ่มขึ้นของใบมีดน้อยกว่าความแข็งของเพชรเพียงเล็กน้อย มีดเซรามิก ยัง tupyatsya สำหรับการใช้งานในระยะยาว และเดียวกัน Musatov ซึ่งบรรลุถึงระดับของแผ่นเหล็กที่มีประโยชน์สำหรับการบดเซรามิกมีด.

วิธีการกรีดมีด เซรามิก? ประการแรกนี่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้ความสนใจกับตำแหน่งของห้องครัวเครื่องมือ. ใบมีดควรจะอยู่ในการติดต่อกับความคมชัดของพื้นผิวภายใต้บางการศึกษาระดับปริญญามิฉะนั้นมันหักตัดขอบและตัวเองจะกลายเป็นเปราะและจะแบ่งเป็นสามัญเครื่องปั้นดินเผา. มุมที่เหมาะสม แต่ใบมีดจะได้รับความเสียหาย - 60 องศา นอกจากนี้ในขณะเหลามีดตัวเองและ musat ควรจะชุบด้วยน้ำอย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนการบดจะดำเนินการเคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นและระยะยาวในกรณีใด ๆ ไม่ได้ไปสั้นกระตุกอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นประสบใบมีดเป็นนิสัยเสียอย่างสมบูรณ์

การปรับแต่งอีกเกี่ยวกับวิธีการลับมีดของออกไซด์เซอร์โคเนียม - สามารถนำมาใช้เป็นรูปกรวยหรือเซรามิกเช่นเหลา แต่พวกเขามีความเหมาะสมเฉพาะในกรณีที่มีดเป็นอย่างมากทื่อหรือบิ่นอย่างทั่วถึงนิสัยเสีย.