วิตามินของกลุ่ม B: วิตามิน B1 และอื่น ๆ

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงแม้ว่าเนื้อหาในร่างกายจะไม่มาก มีผลต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกายมนุษย์เช่นภูมิคุ้มกันความสมดุลของฮอร์โมนวิสัยทัศน์เป็นต้นวิตามินไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ได้ บทบาทของวิตามินคือการให้ปฏิกิริยาที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในร่างกาย จำนวนของวิตามินที่รู้จักกันในปัจจุบันซึ่งมีความสำคัญมากในการควบคุมการทำงานของร่างกายและการเผาผลาญอาหารทั้งหมดถึงยี่สิบ

คำว่า "วิตามิน" (vita - life, lat) ได้รับการแนะนำในปีพ. ศ. 2455 โดยนักชีวเคมีชาวโปแลนด์ชื่อ Funk Kazimierz เขาแยก thiamine หรือวิตามิน B1 ออกจากข้าว วิตามินที่มีความสามารถในการละลายน้ำได้ ได้แก่ วิตามิน B1 และ B6 วิตามิน B ทุกเม็ดวิตามิน PP กรดแอสคอร์บิกและวิตามินเอที่ละลายในไขมัน A, E, D, K และ prostaglandins ที่มีเนื้อหาส่วนเกินในร่างกายของวิตามินที่ละลายในไขมันพวกเขากลายเป็นพิษที่มีส่วนเกินของวิตามินที่ละลายน้ำได้พวกเขาจะขับออกจากร่างกายด้วยปัสสาวะ

วิตามินบีคืออะไร พวกเขากี่คนและสิ่งที่พวกเขาสำหรับ? วิตามินบี 1, riboflavin (วิตามิน B2), กรด nicotinic (B3), กรด pantothenic (B5), pyridoxine (B6), cobalamin (B12), กรดโฟลิค และไบโอติน

วิตามิน B1 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของไขมันและคาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาการทำงานปกติของหัวใจเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเต็มรูปแบบและการเจริญเติบโตของร่างกายระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทไม่ได้มีคุณสมบัติเป็นพิษ คนส่วนใหญ่ได้รับวิตามิน B1 พร้อมกับอาหารจากพืชเช่นถั่วถั่วลิสงผักโขมยีสต์ถั่วเหลืองขนมปังธัญพืช วิตามินบี 1 พบได้ในตับไตเนื้อหมูนอกจากนี้ thiamine ยังสังเคราะห์โดยแบคทีเรียบางชนิดของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่

Riboflavin หรือวิตามิน B2 เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมการสลายตัวของไขมันและโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของเส้นประสาทและผิวหนังและมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาออกซิเจน อาการของความบกพร่อง: การอักเสบของเนื้อเยื่ออ่อนบริเวณปากและจมูกอักเสบผิวหนังไม่สบายในแสงจืดอักเสบของลิ้น วิตามินบี 2 พบในนมธัญพืชเนื้อชีสไข่และถั่ว

กรดนิโคตินิค (B3) จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการเผาผลาญผิวหนังระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร การขาดวิตามินบี 3 ทำให้เกิดโรคปัสสาวะอักเสบซึ่งเป็นโรคที่พบได้บ่อยในหมู่คนยากจน อาการของโรคขาดสาร: ผิวหนังอักเสบท้องร่วงและภาวะสมองเสื่อม (มักมีผลร้ายแรง) Pellagra มีผลต่อช่องปาก ประกอบด้วยกรด nicotinic ในเนื้อปลายีสต์นมไข่พืชตระกูลถั่วมันฝรั่งและถั่วลิสง

Pyridoxine หรือวิตามิน B6 มีส่วนร่วมในการ แลกเปลี่ยนโปรตีน และไขมันตลอดจนการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต การขาดวิตามินบี 6 มีน้อยมาก พบในปริมาณมากในอาหารหลายชนิดเช่นตับเนื้อปลาข้าวกล้องเนยธัญพืชจมูกข้าวสาลีถั่ว ฯลฯ

Cyanocobalamin (วิตามินบี 12) ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต บ่อยครั้งการขาดวิตามินนี้พัฒนาในมังสวิรัติที่ไม่ได้รับเพียงพอจากผลิตภัณฑ์จากพืชดังนั้นพวกเขาจะแสดงวิตามินบี 12 ใน ampoules

กรดโฟลิคจำเป็นในกระบวนการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดแดงมีส่วนร่วมในการสร้างฮีโมโกลบินและการสลายโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมดในร่างกาย การขาดสารอาหารทำให้การเจริญเติบโตช้าทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง กรดโฟลิคพบได้ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์จากพืช

กรด Pantothenic (วิตามินบี 5) และไบโอตินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันไขมันคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนบางชนิดที่ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้บรรจุในเนื้อ ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว