ร้านอาหารคอฟ ร้านอาหารใหม่ของคอฟ

ในบรรดาร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากรัสเซียและอังกฤษอยู่ในกลุ่มแรกเป็นชื่อของอาร์คาดีย์โนวิโคฟ - การธุรกิจรัสเซีย, มือสร้างจักรวาลทั้งหมดของสถาบันที่รู้จักกันดี - จากการมีเกียรติและชนชั้น ( "บิสกิต" หรือ "รอยัลล่า") เพื่อง่ายและประชาธิปไตย ( "Elki- ติด ") กว่าปีที่ร้านอาหารคอฟบนถนน Tverskaya ในใจกลางของกรุงมอสโกเช่นเดียวกับสถาบันอื่น ๆ ที่ตั้งอยู่ในละแวกใกล้เคียงที่มีชื่อเสียงของเมืองหลวงและเมืองใหญ่อื่น ๆ รวมทั้งลอนดอนอย่างต่อเนื่องก่อให้เกิดความรู้สึกในโครงการดังกล่าวที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมและความคิดริเริ่มของพวกเขา

ประวัติอาร์คาดีย์โนวิโคฟและต้นอาชีพ

ก่อนที่จะกลายภัตตาคารคอฟเองก็เรียนรู้ที่รุนแรงของโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารมอสโกสามัญและสถาบันการศึกษา Plekhanov พิเศษ "เศรษฐศาสตร์การอาหาร." จากนั้นเขาก็จะทำหน้าที่ในกองทัพซึ่งเขาเป็นไม่กี่เดือนที่จะต้องได้รับการฝึกอบรมในโรงเรียนทหารสุนัขและมีส่วนร่วมในการฝึกอบรมสุนัขนำทาง เมื่อกลับมานพไม่ได้สูญเสียความสนใจในศิลปะการทำอาหารและทำงานที่ร้านอาหาร "มหาวิทยาลัย" เพื่อตำแหน่งของการปรุงอาหารธรรมดาที่เขาทำงานเป็นเวลาห้าปีที่ผ่านมา ในช่วงต้นยุค 90 คอฟกลายเป็นรองพ่อครัวครั้งแรกในที่มีขนาดใหญ่ ร้านอาหารในมอสโก 'คิวบา' และจากนั้นได้รับเชิญไปยังตำแหน่งที่คล้ายกันใน 'โอลิมปิกไฟ' และฮาร์ดร็อคคาเฟ่

อาชีพอาร์คาดิยโนวิโควาในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษที่ 90

แต่ยังค่อนข้างตำแหน่งอันทรงเกียรติในร้านอาหาร "มหาวิทยาลัย" ได้ง่ายเกินไปสำหรับผู้ประกอบการในอนาคต ในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ 90 อาร์คาดีย์โนวิโคฟเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองเป็นสัญญาณแรกซึ่งเป็นร้านอาหาร "Sirena" ซึ่งเปิดในปี 1992 ในบรรดาหลายสถาบันของ "Sirena" ได้กลายเป็นคนแรกที่มีคุณภาพสูง "ปลาสถานที่" ในมอสโกและรู้จักกับผู้เข้าชมอาหารที่แปลกใหม่ในเวลานั้น

ห้องอาหารคอฟเมนูใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับสถาบันยอดเป็นงานชิ้นเอกจริงและรวมถึงอาหารที่มีในขณะนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักแก่ประชาชนทั่วไป บ่อยครั้งที่นพตัวเองถือว่ารวมอยู่ในขั้นตอนการคัดเลือกสำหรับสถาบันการศึกษาใหม่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของตัวเองและแนวโน้มที่มีอยู่ในการดำเนินธุรกิจในขณะนี้ 11 ปียาวและยากของร้านอาหารคอฟคือมากกว่า 30 โครงการได้เกิดขึ้นทั้งกลุ่ม บริษัท นี้เป็นหนึ่งในการถือครองเช่นที่ใหญ่ที่สุดในกรุงมอสโกและลอนดอน

ร้านอาหาร Concept อาร์คาดีย์โนวิโคฟ

อาร์คาดีย์โนวิโคฟถือว่าถูกต้องผู้ก่อตั้งของประเพณีและหลักการของซึ่งถือว่าเป็นสถานที่สำคัญในการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารที่ทันสมัย ภาพประกอบของขั้นตอนแรกเรียกว่า "คลับ T" กับอาหารฝรั่งเศส สถาบันการศึกษานี้ได้สร้างคอฟในปี 1994 ร้านอาหารที่ได้รับความคิดเห็นในเชิงบวกมากทั้งจากนักวิจารณ์และจากผู้เข้าชมตัวเองและถือว่าดีที่สุด "สถานที่ฝรั่งเศส" มานานหลายปีในมอสโก

และนพเปิด "รอยัลล่า" ในปี 1996 ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียโพสต์โซเวียตกลับไปสู่ความสนใจของผู้เข้าชมของเธอ ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในใจกลางของทางหลวง Rublevo อัสสัมชัในหมู่บ้าน Zhukovka และเป็นที่รู้จักสำหรับสิ่งแวดล้อมที่น่าประทับใจของคานไม้, รถและบาร์เรล, สกินของหมาป่าและหมี, อาหารรัสเซียเกียรติและระดับสูงของการบริการ ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสขนมยัดไส้ด้วยเนื้อปลาเฮอริ่งภายใต้หัวข้อ "โบยาร์" เสื้อหรือไซบีเรียเกี๊ยวจากเกม กว่าปีที่ผนังของสถาบันจะไม่ได้เห็นผู้เข้าพักระดับสูงในหมู่ผู้ที่มีบอริสเยลต์ซินและจัคชรัก

ร้านอาหารอาร์คาดิยโนวิโควาอื่น ๆ ที่เปิดในยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา

นอกจากนี้ยังเป็นครั้งแรกในระบอบประชาธิปไตยร้านอาหารโรงเตี๊ยม "ควันอันศักดิ์สิทธิ์" จะถูกสร้างขึ้นในปี 1996 ซึ่งต่อมาได้เติบโตเป็นห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วทั้ง ร้านอาหารคอฟ "ควันอันศักดิ์สิทธิ์" (มากกว่าหนึ่ง) - ชนิดของสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติรัสเซียเน้นอาหารโฮมเมดและการให้อาหารสุขภาพที่มีคุณภาพ หนึ่งในแนวคิดของสถาบันการศึกษาคือการมุ่งเน้นเมนูในลักษณะของวันหยุดบาง ยกตัวอย่างเช่นก่อนวันอีสเตอร์ที่นำเสนอ เมนูถือบวช, Pancake Day - แพนเค้กและในช่วงการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก - ส่วนลดสำหรับแฟน ๆ แฟรนไชส์ "ต้นไม้ Sticks" ถูกนำมาใช้ในเมืองรัสเซียหลาย

คอฟยังแนะนำแฟชั่นที่จะสร้างสถาบันใจและคิดถึงกับการถือกำเนิดของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง "สีขาวดวงอาทิตย์แห่งทะเลทราย" (การเปิด - 1997) มันมีการตกแต่งด้วยเรื่องราวภาพถ่ายและภาพจากการถ่ายทำภาพยนตร์ในชื่อเดียวกัน ร้านอาหารยอดนิยมที่ถูกสร้างขึ้นบนเว็บไซต์ของอดีตสหภาพโซเวียต "อุซเบกิ" เพื่อให้ห้องครัวถูกทิ้ง Uzbekistan, อาเซอร์ไบจานและจีน บัตรธุรกิจ "สีขาวดวงอาทิตย์" เป็น บุฟเฟ่ต์ - dastarkhan (ในสไตล์ตะวันออก), เคบับคั่วมากกว่าถ่านเปิดเช่นเดียวกับอุซเบกิ pilaf แบบดั้งเดิม

ร้านอาหารคอฟเปิดในยุค 2000

ในปี 2002 การเปิดตัวของ "บิสกิต" ร้านอาหารได้รับความนิยมของทิศทางใหม่ในด้านของธุรกิจคือสิ่งที่เรียกว่าเลานจ์สถาบัน นอกจากนี้ปีนี้เป็นความจริงที่ว่าในขณะนี้ได้รับการจัดมวล "นักปฐพีวิทยา" ใน Rublevskoye ทางหลวง 6 ไร่ มันยังคงเป็นผู้จัดจำหน่ายหลักของสินค้าเกษตรอินทรีย์ในร้านอาหารคอฟ, เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ อีกมากมายที่จัดไว้ในมอสโก ในปี 2004 เขาทำงานโครงการค้าปลีกหลายแห่งและในความร่วมมือกับนักธุรกิจ Lvom Hasisom เปิดสาขาของรัสเซียฝรั่งเศสแฟชั่นเครือข่ายร้านเสื้อผ้าอาหารและร้านขายของร้านอาหาร Hediard จัดร้านขายของชำเครือข่ายพรีเมี่ยม "Globus Gourmet" และเปิดซูเปอร์มาร์เก็ต "Firs-Palki" ตระหนักถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และการทำงานในส่วนของราคากลาง

กลางยุค 2000: แนวโน้มใหม่และร้านอาหารใหม่

โดยเฉลี่ย Novikov หลายโครงการต่อปี ในปี 2005 เขาเริ่มต้นจุดที่สองของ "ญี่ปุ่น Moms" และ "เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ประเทศญี่ปุ่น" ร่วมกับ "ส้ม" ชอร์เฮ้าส์, ร้านอาหารฝรั่งเศสสบาย ๆ และยังเปิดห้าสถาบัน Novy Arbat: อิตาลี "ปอร์โตแชร์โว" คาราโอเกะบาร์ "เดือนตุลาคม "ดีเจและบาร์" บาร์สีดำตุลาคม" ทั้งหมดในทุกผู้ประกอบการมานานกว่า 50 โครงการซึ่งควรรวมถึงนอกเหนือไปจากข้างต้นและร้านอาหารใหม่คอฟ ในหมู่พวกเขา "วานิลลา", "ชีส" Vogue คาเฟ่บาร์ GQ, จีนคลับเช่นเดียวกับโครงการเครือข่าย: "นายกดาว", "คิชมิช", "ลิตเติ้ลญี่ปุ่น" และอื่น ๆ หลายของพวกเขาได้กลายเป็นผู้ได้รับรางวัลจากการแข่งขันที่มีชื่อเสียง, พ่อครัวของพวกเขาที่มีชื่อเสียงทั่วโลกและอาหารเป็นที่รักของประชาชนของเมืองหลวง สถานประกอบการจำนวนมากได้กลายเป็นสัญลักษณ์อย่างแท้จริงเช่น Vogue Cafe, GQ บาร์หรือร้านอาหาร "ชีส"

อาหารกลางวันที่ "ท่าเรือ"

ท่ามกลางแนวคิดที่น่าสนใจมากมายและความคิดของหนึ่งในไม่ซ้ำกันมากที่สุดและไม่น่ารำคาญคือบางทีความคิดของ "Quay ที่" ร้านอาหารริมฝั่งแม่น้ำที่พักผ่อนในช่วงฤดูร้อนบนชายหาดให้บริการเครื่องดื่มและของว่างและในฤดูหนาวเมื่อค้างบ่อแขกที่จะให้ม้าและมีขี่หลังจาก mulled ไวน์ร้อนนี้ คอฟร้านอาหาร "ท่าเรือ" ที่มีอยู่ในเมนูของความหลากหลายของอาหารจากพิซซ่า Carpaccio และปลาชนิดหนึ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, ซูชิและม้วน นอกเหนือไปจาก 50 สถาบันการศึกษาและแนวคิดโปรไฟล์ "ปฐพีวิทยา" ธุรกิจที่เป็นเจ้าของโดยอาร์คาดีย์โนวิโคฟคอฟจัดเลี้ยง, การจัดการกับองค์กรของการเลี้ยงและงานเลี้ยง บริษัท ผลิตภัณฑ์ NRG (อุปทานของอาหารทะเล) Mainstreet (ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์) และเครือข่ายของร้านค้าร้านดอกไม้ "ดอกไม้สตูดิโอ 55" ที่

คอฟ Restaurant & Bar, ลอนดอน

ในปี 2012 ในการเชื่อมต่อกับการพัฒนาธุรกิจและการขยายตัวของห่วงโซ่อาหารที่เปิดไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารคอฟในมอสโก แต่มันเป็นจุดในลอนดอน สถาบันการศึกษาของอังกฤษครั้งแรกภายใต้แบรนด์กลายเป็นร้านอาหารคอฟตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีชื่อเสียงของกรุงลอนดอนและรวมความหลากหลายของจีน, ญี่ปุ่น, มาเลเซีย, และอาหารอิตาเลียนและบาร์ที่ดี เขาได้รับการทะเลาะกันมากหนังสือพิมพ์เดอะการ์เดียเสรีนิยมสำหรับการเป็นชนชั้นกลางมากเกินไปและเป็นผลให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและได้กลายเป็นที่ประสบความสำเร็จมาก

ในช่วงกลางฤดูร้อน 2013 เปิดคู่รัสเซียของเขาคอฟ Restaurant & Bar ซึ่งเป็นลักษณะโดยสิ่งที่น่าสมเพชและความหรูหรา เมื่อในปี 2013 ยังอยู่ในลอนดอน, ร้านอาหารคอฟเปิด Rextail โฟกัสของเขาหลักและจานลายเซ็น - สเต็กเนื้อระดับสูงสุดรวมทั้งสเต็กจากเนื้อวัวไอริชเช่นเดียวกับอาหารปลาและเนื้อกวาง เชฟของห้องอาหารให้บริการอังกฤษเอเตรียนมาร์ตินซึ่งถือว่า บริษัท - หอมปลาสีดำและเด็กย่าง

ผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีของการปรุงอาหารในร้านอาหารอาร์คาดีย์โนวิโคฟ การมีส่วนร่วมในสถาบันการศึกษาของการแข่งขันระหว่างประเทศ

คอฟกลุ่มมุ่งเน้นไม่เพียง แต่ในการเตรียมความพร้อมของเทคโนโลยี แต่ยังอยู่ในความสดดิบและคุณภาพที่ดีเยี่ยม ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์จากพืชในห้องอาหารให้ บริษัท ที่ดำเนินธุรกิจธุรกิจของตัวเอง "นักปฐพีวิทยา" แต่สำหรับตัวอย่างปลาถูกนำมาโดยเครื่องบิน สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่ไม่ซ้ำกันแล้วสำหรับตัวอย่างเช่นร้านกาแฟ Novikovskaya คริสปี้ได้จดสิทธิบัตรโดนัทและมีสายการผลิตของตัวเองอยู่ในร้านกาแฟ ตำแหน่งการปรุงอาหารและการฝึกอบรมแต่ละกลุ่มคอเป็นประจำทุกปีที่มีการจัดในงานเทศกาลนานาชาติ ของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก - ลิ้มรส อาหารแพนเอเชีย เป็นสถาบันการศึกษาที่นาย ลีและอิตาลี "ชีส" มีการเตรียมปลาและเนื้อสัตว์อาหารอร่อย

ร้านอาหารพ่อครัว

ในบรรดาพ่อครัวและแม่ครัวของเชฟที่มีพรสวรรค์ยักษ์ของร้านอาหารจำนวนมากที่ได้ทำงานทั่วทุกมุมโลก จีนคลับในค่าใช้จ่ายของห้องครัวอังเดรย์ลิคาเชฟซึ่งมีเพลงฮิตที่อาจจะเรียกว่า Carpaccio ของปลากะพงป่าแพะนมในเตาอบเกลือ, เป็ดปักกิ่งซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด "ถูกต้อง" ในมอสโก เป็นมูลค่า noting และอาหารเอเชียคอฟ Restaurant & Bar โดยเชฟรับเชิญพิเศษจากกรุงลอนดอนแซ่ Yamaoka ร้านอาหาร "ชีส" เป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงเจาะ Dzagiev ขอบคุณที่สถาบันการศึกษาเป็นหนึ่งในสถานที่อิตาเลี่ยนที่นิยมมากที่สุดในมอสโก ที่น่าสังเกตคือร้านอาหาร "Nedalniy ตะวันออก" กับห้องครัวแบบเปิดที่ผู้เข้าชมพบว่าตัวเองอยู่ในระดับเดียวกันกับเชฟและชมการปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากเจ้าของที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ของสถานประกอบการดังกล่าวอาร์คาดีย์โนวิโคฟซึ่งเป็นร้านอาหารที่ไม่เหมือนใครไม่ได้อยู่ที่แต่ละอื่น ๆ ในการดูแลของการตกแต่งภายในที่ไม่ซ้ำกัน, อาหารเมนูและแนวคิด ในวันที่ธุรกิจมีเครดิตของเขามากกว่า 50 โครงการที่ประสบความสำเร็จและในฤดูร้อนของปี 2012 บริษัท ฯ ได้มีการเฉลิมฉลองครบรอบ 20 ปี