คุณสมบัติทางเคมีของแอลกอฮอล์

อนุพันธ์ไฮโดรคาร์บอนกับหนึ่งหรือมากกว่าอะตอมไฮโดรเจนในโมเลกุลทดแทนในกลุ่ม -OH (มักซ์พลังค์หรือกลุ่มไฮดรอกซี) - มันแอลกอฮอล์ คุณสมบัติทางเคมีกำหนดโดยไฮโดรคาร์บอนรุนแรงและกลุ่มไฮดรอก แอลกอฮอล์แบบแยกต่างหาก คล้ายคลึงกันชุด ตัวแทนนั้นแตกต่างกันของแต่ละเนื่องจากสมาชิกก่อนสำหรับความแตกต่างที่คล้ายคลึงกัน = CH2 ที่สอดคล้องกัน สารทั้งหมดของชั้นนี้สามารถแสดงโดยสูตร: R-OH สำหรับสารประกอบไฮดริก จำกัด เคมีสูตรทั่วไปคือ CnH2n + 1OH ตามชื่อศัพท์ต่างประเทศที่อาจจะเกิดขึ้นโดยการเพิ่ม OL ปิดไฮโดรคาร์บอน (เมทานอลเอทานอลโพรพาน ฯลฯ )

ซึ่งเป็นระดับที่มีความหลากหลายมากและกว้างของสารประกอบทางเคมี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนของกลุ่ม -OH ในโมเลกุลจะถูกแบ่งออกเป็นขาวดำ, ดิและ trihydric อื่น ๆ - สารประกอบ polyhydric คุณสมบัติทางเคมีของแอลกอฮอล์ยังขึ้นอยู่กับเนื้อหาของกลุ่มกลุ่มไฮดรอกต่อโมเลกุล วัสดุเหล่านี้มีความเป็นกลางและไม่แยกตัวออกเข้าไอออนในน้ำเช่นกรดหรือด่าง แต่อาจจะมีเป็นอย่างอ่อนที่เป็นกรด (ลดลงด้วยการเพิ่มจำนวนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลและแตกแขนงของห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอน) หรือขั้นพื้นฐาน (เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มน้ำหนักโมเลกุลและแตกแขนงโมเลกุล) คุณสมบัติ

แอลกอฮอล์คุณสมบัติทางเคมีขึ้นอยู่กับชนิดและเชิงพื้นที่การจัดเรียงอะตอม: เป็นโมเลกุลที่มีห่วงโซ่ isomerism และสารอินทรีย์ตำแหน่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนสูงสุดของพันธะเดี่ยวของอะตอมคาร์บอน (กลุ่มไฮดรอกซีผูกพันที่จะ) กับอะตอมของคาร์บอนอื่น ๆ (มีที่ 1, 2 หรือ 3) ความแตกต่างหลัก (ปกติ) รองหรือตติยแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ประถมมีกลุ่มไฮดรอกที่แนบมากับอะตอมคาร์บอนหลัก ในระดับมัธยมศึกษาและระดับอุดมศึกษา - เพื่อมัธยมศึกษาและอุดมศึกษาตามลำดับ ตั้งแต่โพรพานปรากฏ isomers ที่แตกต่างในตำแหน่งของกลุ่มไฮดรอกที่: โพรพิลแอลกอฮอล์ C3H7-OH และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isopropyl CH3- (Choh) -CH3

มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชื่อไม่กี่ของปฏิกิริยาหลักที่เป็นลักษณะคุณสมบัติทางเคมีของแอลกอฮอล์:

1. เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับ โลหะอัลคาไล หรือไฮดรอกไซ (ปฏิกิริยา deprotonation) แอลกอฮรูปแบบ (ไฮโดรเจนอะตอมจะถูกแทนที่ด้วยอะตอมโลหะ) ขึ้นอยู่กับไฮโดรคาร์บอนรุนแรงที่ได้รับจากเมทอก, ethoxide, propoxide และอื่น ๆ เช่นโซเดียม propylate: 2CH3CH2OH + 2NA → 2CH3CH2ONa + H2 ↑
2. เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับความเข้มข้นของกรด hydrohalic รูปแบบฮาโลเจนไฮโดรคาร์บอน: HBr + CH3CH2OH ↔ CH3CH2Br + H2O ปฏิกิริยานี้สามารถย้อนกลับได้ ผลที่ได้คือ nucleophilic ทดแทนของไอออนฮาโลเจนซึ่งเป็นกลุ่มไฮดรอกซิ
3. แอลกอฮอล์สามารถออกซิไดซ์คาร์บอนไดออกไซด์เพื่อลดีไฮด์หรือคีโตนไป แอลกอฮอล์เผาผลาญในการปรากฏตัวของออกซิเจน: 3O2 + C2H5OH → 2CO2 + 3H2O ภายใต้อิทธิพลของตัวแทนที่แข็งแกร่งออกซิไดซ์ (กรด chromic ที่ ด่างทับทิม ฯลฯ ) แอลกอฮอล์หลักจะถูกแปลงเป็น aldehydes: C2H5OH → CH3COH + H2O และรอง - เพื่อคีโตน: CH3- (Choh) -CH3 → CH3- (CHO) -CH3 + H2O
4. ปฏิกิริยาคายน้ำดำเนินการโดยความร้อนในการปรากฏตัวของเหือดแห้งตัวแทน (สังกะสีคลอไรด์, กรดซัลฟูริก ฯลฯ ) นี้ผลิตแอลคีน: C2H5OH → CH2 = CH2 + H2O
5. ปฏิกิริยา esterification ยังดำเนินการอยู่กับความร้อนในการปรากฏตัวของสารประกอบเหือดแห้ง แต่ในทางตรงกันข้ามกับปฏิกิริยาก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิต่ำและในรูปแบบ อีเทอร์: 2C2H5OH → -C2H5O C2H5O กับกรดซัลฟูริกปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่สอง ครั้งแรกที่เอสเตอร์ของกรดซัลฟูริกจะเกิดขึ้น: C2H5OH + H2SO4 → C2H5O-SO2OH + H2O ตามด้วยความร้อนถึง 140 องศาเซลเซียสและส่วนเกินของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นไดเอทิล (มักจะเรียกว่ากำมะถัน) อีเทอร์: C2H5OH + C2H5O-SO2OH → C2H5O-C2H5O + H2SO4 .

คุณสมบัติทางเคมีของโพลีออลโดยการเปรียบเทียบกับคุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขาขึ้นอยู่กับชนิดของสารไฮโดรคาร์บอนที่รุนแรงขึ้นรูปโมเลกุลและแน่นอนจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซินั้น ยกตัวอย่างเช่นเอทิลีนไกลคอล (จุดเดือด 197 ° C) CH3OH-CH3OH ซึ่งเป็น 2 อะตอมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี (รสหวาน) ซึ่งมีการผสมกับ H2O และแอลกอฮอล์ลดลงในสัดส่วนทั้งหมด เอทิลีนไกลคอลเป็น homologues ที่สูงขึ้นดังกล่าวมาในปฏิกิริยาทุกลักษณะของไฮดริกแอลกอฮอล์ กลีเซอรอล CH2OH-Choh-CH2OH (จุดเดือด 290 ° C) เป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดของ 3 แอลกอฮอล์อะตอม มันเป็นของเหลวรสหวานหนาซึ่งเป็น หนักกว่าน้ำ แต่มีการผสมกับมันในอัตราส่วนใด ๆ ละลายในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลีเซอรีนและ homologues ยังมีความโดดเด่นโดยทั้งหมดเกิดจากปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์ไฮดริก

แอลกอฮอล์คุณสมบัติทางเคมีกำหนดทิศทางของการประยุกต์ใช้ของพวกเขา พวกเขาจะใช้เป็นเชื้อเพลิง (เอทานอลหรือบิวทานอ ฯลฯ ) เป็นตัวทำละลายในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย; เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตลดแรงตึงผิวและผงซักฟอก; สำหรับการสังเคราะห์วัสดุพอลิเม ตัวแทนบางส่วนของระดับของสารอินทรีย์ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารหล่อลื่นหรือของเหลวไฮดรอลิและยังสำหรับการผลิตยาและสารชีวภาพนี้